Descubre la riqueza de la gastronomía poblana a través de más de 80 recetas del chef Angel Vázquez, reunidas en un libro que celebra la historia, los sabores y las tradiciones culinarias de Puebla.
Un recorrido por la cocina poblana
Las recetas reflejan tanto el pasado como la actualidad gastronómica del estado y están organizadas en cinco secciones:
Mercado y zaguán
Regionales poblanas
De los Vázquez
Panadería poblana
Bebidas
La obra incluye dos textos introductorios: uno sobre la historia de la cocina poblana, escrito por el historiador y gestor cultural Fabián Valdivia, y otro sobre la cocina actual del estado, a cargo del fotógrafo Adalberto Lanz.
Sobre el autor
El chef Angel Vázquez inició su formación gastronómica en el Instituto Culinario de México y continuó sus estudios en instituciones francesas como École Lenôtre, École Ferrandi e Institut Paul Bocuse.
Su trayectoria internacional incluye experiencias profesionales en París y Barcelona. En Puebla fundó Intro, restaurante de cocina multicultural, y posteriormente Augurio, dedicado a la cocina tradicional mexicana.
Su pasión por difundir la gastronomía mexicana lo ha llevado a presentar la riqueza culinaria poblana en distintos países.
Una obra para explorar y disfrutar
El libro está ilustrado con fotografías de las recetas y de diversos aspectos culturales de Puebla. También incluye índices que facilitan la consulta de sus preparaciones.
