Libro de Cocina Poblana del Chef Angel Vázquez

A lo largo de este libro, el autor comparte más de 80 recetas de cocina del estado de Puebla, las cuales están distribuidas en las secciones: Mercado y zaguán, Regionales poblanas, De los Vázquez, Panadería poblana y Bebidas. Todas las recetas reflejan el pasado y la actualidad de Puebla.

Tiene dos textos introductorios: uno sobre la historia de la cocina poblana; y el otro, sobre cómo está conformada la cocina actual del estado. Los textos están escritos, respectivamente, por el gestor cultural e historiador Fabián Valdivia, así como el fotógrafo Adalberto Lanz.
 
El chef Angel Vázquez inició su formación gastronómica en el Instituto Culinario de México y la afianza en instituciones francesas como la École Lenôtre, la École Ferrandi y el Institut Paul Bocuse. Se desenvolvió laboralmente en Nueva York, en el restaurante Ze Kitchen Galerie, en París, y en el restaurante El Cingle, en Barcelona. Su faceta de empresario la comienza en la capital poblana con Intro, un restaurante multicultural y cosmopolita, para seguir en la misma ciudad con Augurio, restaurante especializado en cocina tradicional mexicana. Su convicción de dar a conocer la cocina mexicana y poblana lo ha impulsado a estar presente en una decena de países y ser un reconocido exponente de la gastronomía poblana.

La obra está ilustrada por fotografías de las recetas y de aspectos culturales de Puebla. Incluye diversos índices que le permiten al lector ubicar todas las recetas