ALIMENTOS

En escabeche, salsa roja, crema de rancho, aguacate (1 pza)

De la sierra de Puebla, salsa verde caliente, queso añejo y cebolla (3 pzas)

Con Mole Poblano, queso añejo y crema de rancho (1 pza)

con chapulines (180g)

Reducción de frijol, jengibre, guacamole, limón eureka, chile serrano, salsa macha (1 pza)

Pan de chancla rellena de aguacate y cebolla fileteada, ahogada en adobo de chile guajillo, molida de cerdo, chorizo y longaniza (1 pza)

Salsa roja y verde, carne de res deshebrada, cebolla picada (6 pzas)

Cecina picada en crudo, cebolla en escabeche, rábano, queso fresco, aceite de jalapeño cremoso de aguacate (80 g)

Rellenas de queso fresco, Mole Poblano, ajonjolí y aromas de canela (4 pzas)

Esquites tatemados, mayonesa de ajo rostizado, cremoso de aguacate

Rellenas de queso fresco de cabra, capeadas, en mole de chile pasilla (2 pzas)

Carne deshebrada de falda de res (50g ), vinagreta de chipotle, lechuga romana, tomillo, papa, aguacate, rábano.

Mix de lechugas, espinaca baby, tomates cherry, cebolla morada, queso de vaca, pera asada, cacahuate garapiñado, vinagreta de pepita

Ravioli crujiente de huitlacoche, queso fresco, elote baby, cremoso de aguacate, vinagreta de salsa verde

Chicharrón, crema de rancho, cremoso de aguacate, chile chipotle, queso añejo

Rajas poblanas, calabacita, granos de elote, champiñones, flor de calabaza, epazote, aguacate, queso fresco

Zanahoria, apio, arroz blanco, pollo deshebrado, aguacate, chile verde, cebolla, cilantro

con Mole Poblano

Nopales, salsa macha, huevo de codorniz

Caldo de jitomate y chile guajillo, chipotle frito, queso fresco, crema de rancho, aguacate tatemado

Ayocotes, nopal, cebolla cambray, salsa borracha (2 pzas)

Salsa chula, salsa verde cruda con aguacate, cebolla y chile serrano. (2 pzas).

Ayocote, salsa verde tatemada, aguacate, cebolla y chile serrano (2 pzas)

Chicharrón en polvo, cremoso de aguacate, salsa de cacahuate y chiltepín (2 pzas)

Rellenas de nuestro tradicional adobo de Chancla Poblana, queso fundido, aguacate, cilantro y cebolla (2 pzas)

Los mejores chiles secos y especias, plátano macho, pasas, molido en seco en molino de piedra. + arroz rojo (200 g)

Ajonjolí, avellanas, almendras, pasas, plátano macho, chiles güeros, chocolate blanco

Pepita, ajonjolí, chile serrano seco, jitomate + nopal asado, papa cambray (260 g)

Chipotle tatemado, ajo, jitomate + papas a la mantequilla (180 g)

Rellenas de pollo deshebrado con Mole Poblano, pipián rojo, pipián verde (3 pzas)

Betabel, piñones, almendras, platano macho, chipotle, pasas rubias, chocolate blanco (200 g)

Chile ancho, cominos, orégano, canela, hoja de aguacate + cremoso de aguacate, papa cambray (230 g)

Pepita y ajonjolí, tomatillo, chile serrano fresco + frijoles de la olla, verdolagas, arroz blanco (170 g)

Chile ancho, cominos, orégano, canela, hoja de aguacate + lechuga orejona, rábanos, cebolla y aguacate (150g)

6 moles de la casa + 2 tamales tontos

Medallón 180 g + 6 moles de la casa

Salsa de chipotle, huevo duro, chícharos, arroz blanco (3 piezas)

Rajas poblanas, enmolada, queso asado y guacamole (160 g)

Cecina de res de Atlixco, ensalada de nopales y guacamole (160 g)

Salsa verde tatemada, ayocote, arroz, aguacate tatemado (150 g)

Carne de bola de res, empanizada, rajas poblanas, guacamole (180 g)

Filete de res con hueso al horno, tuétano, chiltepín y quelites

Natilla hecha a base de leche, azúcar, yemas y vainilla.

Mousse de limón y aceite de oliva, campechana de cacahuate con coco y sorbete de té limón

Bizcocho de maíz azul, queso crema, sorbete de pinole azul.

Helado de trigo, cobertura de chocolate, caramelo salado y avellana

Camote rostizado, crema de cotija, jarabe de piloncillo y ajonjolí garapiñado

Cocoa negra, crema de ajonjolí con tahini y miel de azahar

Sorbete de chocolate, vainilla quemada, sorbete de temporada, helado de palomitas, helado de ajonjoli