ALIMENTOS

En escabeche, salsa roja, crema de rancho, aguacate (2 pzas)

De la sierra de Puebla, salsa verde caliente, queso añejo y cebolla (3 pzas)

Con Mole Poblano, queso añejo y crema de rancho (1 pza)

con chapulines (180g)

Reducción de frijol, jengibre, guacamole, limón eureka, chile serrano, salsa macha (1 pza)

Pan de chancla rellena de aguacate y cebolla fileteada, ahogada en adobo de chile guajillo, molida de cerdo, chorizo y longaniza (1 pza)

Salsa roja, salsa verde, lechuga, crema de rancho, queso añejo (4 pzas)

Salsa roja y verde, carne de res deshebrada, cebolla picada (6 pzas)

Cecina picada en crudo, cebolla en escabeche, rábano, queso fresco, aceite de jalapeño cremoso de aguacate (80 g)

Rellenas de queso fresco, Mole Poblano, ajonjolí y aromas de canela (4 pzas)

Esquites tatemados, mayonesa de ajo rostizado, cremoso de aguacate

Rellenas de queso fresco de cabra, capeadas, en mole de chile pasilla (2 pzas)

Salsa de berenjena tatemada, espuma de queso de cabra y aceite de chiltepín (200 g)

Carne deshebrada de pato rostizado (60g), vinagreta de chipotle, cebolla en escabeche, lechuuga romana, orégano, jitomate, cremoso de aguacate, queso fresco

Mix de lechugas, espinaca baby, tomates cherry, cebolla morada, queso de vaca, pera asada, cacahuate garapiñado, vinagreta de pepita

Ravioli crujiente de huitlacoche, queso fresco, elote baby, cremoso de aguacate, vinagreta de salsa verde

Cebollas en escabeche, mix de lechugas y quelites, vinagreta de limón amarillo y orégano

Chicharrón, crema de rancho, cremoso de aguacate, chile morita, queso añejo

Consomé de pollo, rajas poblanas, calabacita, granos de elote, champiñones, flor de calabaza, epazote, aguacate, queso fresco

Zanahoria, apio, arroz blanco, pollo deshebrado, aguacate, chile verde, cebolla, cilantro

con Mole Poblano

Elote asado, chochoyote, ceniza de totomoztle

Nopales, salsa macha, huevo de codorniz

Caldo de jitomate y chile guajillo, chipotle frito, queso fresco, crema de rancho, aguacate tatemado

Ayocotes, nopal, cebolla cambray, salsa borracha (2 pzas)

Xnipec, salsa de habanero (3 pzas)

Ayocote, salsa verde tatemada, aguacate, cebolla y cilantro (2 pzas)

Chicharrón en polvo, cremoso de aguacate, salsa de cacahuate y chiltepín (2 pzas)

Rellenas de nuestro tradicional adobo de Chancla Poblana, queso fundido, aguacate, cilantro y cebolla (2 pzas)

Guacamole, crema, salsa de chiltepín (2 pza)

Almendra, pasas, queso de cabra y acompañados con guacamole, ayocotes (2 pza)

Crema de chiltepín, arroz blanco, frijoles de la olla (150 g)

Filete de res con hueso al horno, tuétano, chiltepín, quelites

Los mejores chiles secos y especias, plátano macho, pasas, molido en seco en molino de piedra. + arroz rojo (200 g)

Ajonjolí, avellanas, almendras, pasas, plátano macho, chiles güeros, chocolate blanco

Pepita de ajonjolí, chile serrano, jitomate + nopal asado, papa cambray (260 g)

Chipotle tatemado, ajo, jitomate + papas a la mantequilla (180 g)

Rellenas de pollo deshebrado con Mole Poblano, pipián rojo, pipián verde (3 pzas)

Betabel, piñones, almendras, platano macho, chipotle, pasas rubias, chocolate blanco (200 g)

Chile ancho, cominos, orégano, canela, hoja de aguacate + cremoso de aguacate, papa cambray (230 g)

Pepita y ajonjolí, tomatillo, chile serrano fresco + frijoles de la olla, verdolagas, arroz blanco (170 g)

Chile ancho, cominos, orégano, canela, hoja de aguacate + lechuga orejona, rábanos, cebolla y aguacate (150g)

5 moles de la casa + 2 tamales tontos

Salsa de chipotle, huevo duro, chícharos (3 piezas)

Rajas poblanas, enchilada de Mole Poblano, queso asado y guacamole (160 g)

Cecina de res de Atlixco, ensalada de nopales y guacamole (160 g)

Salsa verde tatemada, ayocote, arroz, aguacate tatemado (150 g)

Carne de bola de res, empanizada, rajas poblanas, guacamole (180 g)

(100ml)

+ sorbete de guanábana (150 g)

con mole almendrado + helado de ajonjolí (130 g)

pregunta por nuestros sabores de temporada (120 g)

caramelo de piloncillo, tortita de Santa Clara (1 rebanada)

con helado de vainilla (150 g)

bizcocho de maíz azul, queso crema, pinole + helado de corn pops (120 ml)

ate de temporada y queso semi curado de oveja

caramelo de piloncillo, tortita de Santa Clara (1 rebanada)